Để nấu món xôi xoài Thái Lan (Khao Niaw Mamuang) ngon chuẩn vị, việc chọn đúng loại nếp là vô cùng quan trọng. Loại nếp được người Thái Lan tin dùng và khuyên dùng chính là gạo nếp Thái hay còn gọi là gạo nếp dẻo (Thai Glutinous Rice / Sweet Rice).
Đặc điểm của loại nếp này
- Độ dẻo cao: Nếp Thái có hàm lượng tinh bột cao, khi nấu chín sẽ cho độ dẻo, mềm và kết dính hoàn hảo, không bị khô hay nát.
- Hương thơm nhẹ: Gạo có mùi thơm tự nhiên nhẹ nhàng, giúp tôn lên hương vị béo ngậy của nước cốt dừa và vị ngọt thơm của xoài chín mà không lấn át các thành phần khác.
- Khả năng hấp thụ: Các hạt gạo nếp Thái có khả năng hấp thụ nước cốt dừa rất tốt, làm cho món xôi trở nên đậm đà, béo ngậy đúng chuẩn vị Thái Lan.
- Hình dáng: Thường là loại hạt ngắn hoặc trung bình, đều và bóng đẹp sau khi nấu.
Thương hiệu gợi ý
Tại các cửa hàng tạp hóa châu Á hoặc Việt Nam, bạn có thể tìm thấy gạo nếp Thái Lan dưới các thương hiệu khác nhau. Quan trọng nhất là nhãn sản phẩm có ghi rõ là “Gạo nếp Thái” hoặc “Thai Glutinous Rice”. Một số nguồn cũng gợi ý nếp Llà Khau Niew Laotian (gạo nếp Lào Khau Niew) cũng có độ dẻo và thơm rất phù hợp.
Khi làm xôi xoài, bạn nên sử dụng nếp Thái để đảm bảo xôi đạt độ mềm dẻo mà không bị nát, tạo nên sự kết hợp hài hòa giữa các hương vị.
Đánh giá
Chưa có đánh giá nào.